Что такое витграсс
Витграсс (от англ. wheatgrass, «пшеничная трава») — это сок из молодых ростков пшеницы Triticum aestivum. Зерно проращивают, через 7–10 дней молодые ростки срезают и отжимают3. Получается густой изумрудный сок с травяным, слегка сладковатым вкусом.
Важно не путать витграсс с зерном или мукой. В соке нет зерна — только зелёные листья, поэтому по составу и вкусу он ближе к зелени, чем к хлебу.
Витграсс продаётся в трёх видах: свежевыжатым соком, замороженными порциями и сухим порошком или таблетками. Мы в «Еде со смыслом» делаем замороженный сок: выращиваем пшеницу сами, отжимаем ростки холодным способом и сразу замораживаем порции по 30 мл.
Что в нём содержится
Витграсс ценят прежде всего за то, что в небольшом объёме собрано много веществ, которые есть в свежей зелени4:
Точное количество витаминов и минералов зависит от сорта пшеницы, условий выращивания и момента срезки — у разных производителей оно разное. Поэтому мы не переписываем чужие таблицы. Лабораторный анализ состава именно нашего витграсса мы опубликуем здесь, как только он будет готов.
Отдельно о глютене: он содержится в зерне пшеницы, а не в листьях. Поэтому сок ростков обычно считается безглютеновым4. Но если у вас целиакия, перед приёмом всё равно посоветуйтесь с врачом.
Что говорят исследования
О пользе витграсса пишут много, но научных данных пока немного. Большинство работ — это опыты на клетках и животных или небольшие исследования с десятками участников. Онкологический центр Memorial Sloan Kettering (США) в своём обзоре прямо отмечает, что многие популярные утверждения о витграссе пока не подтверждены и нужны более крупные исследования3.
| Что изучали | Что нашли | Насколько надёжно |
|---|---|---|
| Язвенный колит | В исследовании на 23 пациентах сок витграсса (100 мл в день, месяц) уменьшил активность болезни по сравнению с плацебо1 | Одно небольшое исследование |
| Самочувствие во время химиотерапии | У 60 пациенток с раком груди, пивших сок во время химиотерапии, отмечено меньше осложнений со стороны крови2 | Пилотное исследование |
| Антиоксидантная активность | Вещества витграсса показали антиоксидантные свойства4 | Опыты на клетках и животных |
| Холестерин и сахар крови | Снижение показателей у крыс и кроликов34 | Только животные |
| Похудение | Прямых доказательств, что витграсс помогает похудеть, нет4 | Нет данных |
Мы приводим эти исследования, чтобы вы понимали, что известно науке. Витграсс — продукт питания, а не лекарство: он не лечит болезни и не заменяет назначения врача.
Чем витграсс может быть полезен
Если не ждать от витграсса чуда, у него остаются вполне земные и понятные плюсы:
- Больше зелени в рационе. Мало кто съедает столько свежей зелени, сколько советуют диетологи. Порция витграсса — простой способ добавить зелени в день без салата.
- Утренний ритуал. Многие наши покупатели говорят, что зелёный глоток натощак помогает «проснуться» и задаёт тон всему дню. Это субъективные ощущения, но привычка заботиться о себе с утра работает.
- Без сахара и добавок. В отличие от многих напитков «для здоровья», в нашем витграссе нет сахара, ароматизаторов и консервантов — только сок ростков.
- Удобно. Не нужно проращивать пшеницу дома, следить за плесенью и мыть соковыжималку: порция уже готова, её достаточно разморозить.
«Допила курс, очень понравилось — сил стало больше, даже тренер заметил, что я как мотор на тренировке». «С утра уже заряд энергии и лёгкость». Это личные ощущения людей, а не научный результат, — но именно ради них витграсс пьют годами.
Вред и противопоказания
Серьёзных побочных эффектов в исследованиях не описано1, но у витграсса есть особенности, о которых стоит знать заранее34:
- Тошнота и непривычный вкус. У некоторых людей насыщенный травяной вкус вызывает лёгкую тошноту, иногда бывает головная боль или расстройство кишечника. Начните с половины порции и разбавляйте сок водой.
- Индивидуальная непереносимость. Как и любой растительный продукт, витграсс может не подойти конкретно вам. Если появился дискомфорт — прекратите приём.
- Целиакия и аллергия на злаки. Сок ростков обычно не содержит глютена, но при целиакии и аллергии на пшеницу посоветуйтесь с врачом.
- Риск плесени при домашнем выращивании. Ростки, выращенные дома, легко поражаются плесенью. Сок с горьким или затхлым вкусом пить нельзя.
- беременны или кормите грудью — исследований безопасности витграсса в этот период нет;
- постоянно принимаете лекарства;
- проходите лечение от онкологического или другого серьёзного заболевания;
- даёте витграсс ребёнку — мы рекомендуем детям с 1 года: до 3 лет по 15 мл в день, с 3 лет — 30 мл, вводя постепенно.
Как пить витграсс
Лучшее время — утро, натощак, за 15–20 минут до еды. Обычная порция — 30 мл (одна баночка) в день. Если вы только знакомитесь со вкусом, начните с половины порции.
Растворить в тёплой водеПорция в большом стакане тёплой воды тает моментально. Самый мягкий вкус.
Выпить в 2–3 глоткаОпустите закрытую баночку в тёплую воду, а затем выпейте сок. Для тех, кто полюбил вкус.
Добавить в смузиСмешайте с соком или смузи или закусите долькой лимона или яблока.
- Не нагревайте витграсс и не замораживайте повторно — размораживайте порцию прямо перед приёмом.
- После получения заказа сразу уберите витграсс в морозильную камеру. Срок хранения — 6 месяцев.
- Перерывы делать не обязательно: витграсс — продукт питания, а не курс лекарств.
Замороженный витграсс или порошок
Порошок и таблетки делают из высушенных ростков. Это удобно для хранения, но при сушке и измельчении часть чувствительных к теплу и кислороду веществ, например витамин C, может разрушаться. Кроме того, порошок — уже не сок, а сухая трава с клетчаткой.
Свежевыжатый сок, наоборот, хранится совсем недолго и быстро теряет свежесть. Поэтому мы выбрали шоковую заморозку: ростки отжимаются холодным способом и сразу замораживаются при температуре до −40 °C. Так сок сохраняется в том виде, в каком был в момент отжима, а вы получаете его через неделю или через месяц.
- С 2016 года выращиваем пшеницу на собственном производстве в Казани
- Срезаем ростки и отжимаем холодным способом
- Сразу замораживаем при температуре до −40 °C и фасуем порциями по 30 мл
- Ничего не добавляем: без воды, сахара и консервантов
Частые вопросы
Какой витграсс на вкус?
Травяной, свежий и слегка сладковатый — с ароматом свежескошенной травы. Если вкус кажется насыщенным, растворите порцию в стакане тёплой воды.
Сколько витграсса пить в день?
Обычная порция — 30 мл в день. Некоторые пьют 2–3 порции, но начинать знакомство лучше с половины.
Есть ли в витграссе глютен?
Глютен содержится в зерне, а не в листьях, поэтому сок ростков обычно считается безглютеновым. При целиакии всё равно посоветуйтесь с врачом.
Можно ли витграсс при беременности и ГВ?
Исследований безопасности витграсса при беременности и грудном вскармливании нет. Перед приёмом обязательно посоветуйтесь с врачом.
Можно ли витграсс детям?
Мы рекомендуем давать витграсс детям с 1 года: начинать с половины порции (15 мл), малышам до 3 лет — 15 мл в день, с 3 лет — 30 мл. Давайте утром, растворив в тёплой воде. Лучше предварительно обсудить это с педиатром.
Помогает ли витграсс похудеть?
Прямых доказательств этого нет. Витграсс не содержит сахара и может стать частью сбалансированного рациона, но сам по себе вес не снижает.
Сколько хранится замороженный витграсс?
6 месяцев в морозильной камере. Размороженную порцию пейте сразу — повторно замораживать нельзя.
Источники
- Ben-Arye E. и др. Wheat grass juice in the treatment of active distal ulcerative colitis: a randomized double-blind placebo-controlled trial. Scandinavian Journal of Gastroenterology, 2002. PubMed
- Bar-Sela G. и др. Wheat grass juice may improve hematological toxicity related to chemotherapy in breast cancer patients: a pilot study. Nutrition and Cancer, 2007. PubMed
- Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Wheat grass — обзор исследований, побочных эффектов и предостережений. mskcc.org
- Healthline. Wheatgrass: benefits, nutrition and side effects — обзор с разбором типов исследований. healthline.com
Статья носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией. При любых заболеваниях консультируйтесь с врачом.